Delícias sustentáveis

Por isso, a WWF-Brasil lançou uma publicação digital gratuita, o livro Culinária à brasileira: receitas com ingredientes da sociobiodiversidade. Os pratos são apresentados por chefes de cozinha como João Salinas e cozinheiras tradicionais, como as mulheres da comunidade ribeirinha de São Raimundo no Médio Juruá, Amazonas. 

“Mais do que um livro de receitas, a publicação apresenta a comida como um elo entre bem-estar e conservação”, explica Ana Carolina Bauer, analista de Conservação do WWF-Brasil. “Os ingredientes da sociobiodiversidade apresentados carregam não apenas valor nutricional, mas também histórias, saberes ancestrais e práticas sustentáveis de manejo da terra”, conta. 

Dividido em café da manhã, pratos principais, lanches e sobremesas, o livro traduz a diversidade dos biomas brasileiros em preparações acessíveis, convidando o leitor a experimentar novos sabores e, ao mesmo tempo, refletir sobre a origem dos alimentos. A proposta é simples: mostrar que escolhas cotidianas, como o que vai ao prato, podem contribuir para a valorização de povos e comunidades tradicionais e para a manutenção da biodiversidade.